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Farine de seigle T85 : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette

Mis à jour le 7 octobre 2026

Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : gluten. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Farine de seigle T85
Énergie	1460 kJ / 345 kcal
Matières grasses	1,3 g
dont acides gras saturés	0,1 g
Glucides	68,7 g
dont sucres	0,9 g
Fibres alimentaires	8 g
Protéines	10,5 g
Sel	0,01 g

Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 34 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.

Sur votre étiquette

Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».

Exemples d'écriture : Sur l'étiquette, nommez la céréale : « farine de blé », « flocons d'avoine », « orge maltée ».

À savoir

Le seigle est l'une des céréales à gluten citées par le règlement. Un pain « au seigle » reste donc un produit avec gluten, et il contient souvent aussi du blé : les deux sont à mettre en évidence.

Pour aller plus loin

Sources

Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Farine de seigle T85 » (identifiant 9532), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).

Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.