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Fiches ingrédients : allergènes et valeurs nutritionnelles

Mis à jour le 7 octobre 2026

Les ingrédients les plus courants chez les artisans de l'alimentation, avec leurs valeurs nutritionnelles (table Ciqual de l'Anses) et les allergènes à déclarer. Pour un autre ingrédient, la base complète compte plus de 3 400 aliments dans l'outil.

Farines

• Farine de blé T45
• Farine de blé T55
• Farine de blé T65
• Farine de seigle T85
• Farine d'épeautre
• Farine de sarrasin
• Farine de maïs
• Farine de châtaigne

Produits laitiers et œufs

• Beurre doux
• Crème fluide à 30 % de matière grasse
• Lait entier
• Mascarpone
• Œuf cru

Sucres, miel et levures

• Sucre blanc
• Sucre roux
• Miel
• Levure chimique
• Levure de boulanger fraîche

Huiles et matières grasses

• Huile d'olive vierge extra
• Huile de tournesol
• Huile d'arachide
• Huile de noix

Fruits à coque et pâtes à tartiner

• Amande émondée
• Noisette
• Noix
• Pistache
• Noix de cajou
• Pâte d'amande
• Beurre de cacahuète
• Pâte à tartiner chocolat et noisette

Chocolat et cacao

• Chocolat noir à 70 % de cacao
• Chocolat au lait en tablette
• Chocolat blanc
• Cacao en poudre non sucré

Pâtes du commerce

• Pâte feuilletée pur beurre
• Pâte brisée

Autres ingrédients

• Gélatine
• Cannelle en poudre
• Fécule de pomme de terre
• Moutarde
• Céleri branche cru
• Lupin (graines sèches)
• Crevette grise cuite
• Moule commune crue

Fruits

• Fraise crue
• Framboise crue
• Pomme sans peau
• Citron
• Abricot cru
• Cassis cru

Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.