Pistache : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette

Mis à jour le 7 octobre 2026

Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : fruits à coque. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Pistache, grillée, sans sel ajouté
Énergie	2610 kJ / 631 kcal
Matières grasses	51,6 g
dont acides gras saturés	6,5 g
Glucides	14,9 g
dont sucres	7,8 g
Fibres alimentaires	10,2 g
Protéines	21,7 g
Sel	0,01 g

Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 63 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.

Sur votre étiquette

Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».

Exemples d'écriture : Nommez le fruit : « amandes », « noisettes », « pistaches ».

À savoir

La pistache est un fruit à coque. La pâte de pistache et la crème de pistache sont à déclarer de la même façon. Vérifiez aussi les préparations du commerce : beaucoup contiennent d'autres fruits à coque.

Pour aller plus loin

Sources

Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Pistache, grillée, sans sel ajouté » (identifiant 15044), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).

Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.