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Moule commune crue : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette

Mis à jour le 7 octobre 2026

Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : mollusques. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 7 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.

Sur votre étiquette

Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».

À savoir

Les moules sont des mollusques, un allergène distinct des crustacés. Dans une quiche, un feuilleté ou une soupe de poissons, les deux catégories peuvent se cumuler : pensez à vérifier le fumet et le fond que vous utilisez.

Pour aller plus loin

• Gélatine
• Cannelle en poudre
• Fécule de pomme de terre
• Moutarde
• Les 14 allergènes à déclarer
• Les mentions obligatoires d'une étiquette

Sources

• Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Moule commune, crue » (identifiant 10014), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
• Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).

Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.