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Moutarde : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette
Mis à jour le 7 octobre 2026
Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : moutarde, sulfites. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Énergie | 628 kJ / 151 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 11,2 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g |
| Glucides | 4,3 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Fibres alimentaires | 0,5 g |
| Protéines | 6,9 g |
| Sel | 6,3 g |
Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 15 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.
Sur votre étiquette
Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».
Exemples d'écriture : « moutarde », « graines de moutarde ». « abricots secs (conservateur : anhydride sulfureux) », « sulfites ».
À savoir
La moutarde est un allergène à part entière. La base y associe aussi les sulfites, parce que le vinaigre ou le vin qui la compose peut en apporter : vérifiez l'étiquette de votre marque avant de décider de les mentionner (seuil à partir de 10 mg par kilo).
Pour aller plus loin
- Gélatine
- Cannelle en poudre
- Fécule de pomme de terre
- Céleri branche cru
- Les 14 allergènes à déclarer
- Les mentions obligatoires d'une étiquette
Sources
- Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Moutarde » (identifiant 11013), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).
Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.