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Beurre doux : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette
Mis à jour le 7 octobre 2026
Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : lait. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Énergie | 3100 kJ / 753 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 83 g |
| dont acides gras saturés | 60 g |
| Glucides | 0,7 g |
| dont sucres | 0,7 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0,6 g |
| Sel | 0,04 g |
Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 75 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.
Sur votre étiquette
Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».
Exemples d'écriture : « beurre », « crème fraîche », « lait entier ».
À savoir
Le beurre est un produit laitier : le mot « beurre » doit être mis en évidence dans la liste des ingrédients. Le beurre clarifié et le beurre concentré (huile de beurre) le sont aussi. En pâtisserie, les valeurs de gras saturés changent beaucoup selon la teneur en matière grasse : choisissez la ligne qui correspond à votre beurre.
Pour aller plus loin
- Crème fluide à 30 % de matière grasse
- Lait entier
- Mascarpone
- Chocolat au lait en tablette
- Les 14 allergènes à déclarer
- Les mentions obligatoires d'une étiquette
Sources
- Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Beurre à 80% MG minimum, doux » (identifiant 16400), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).
Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.