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Lait entier : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette
Mis à jour le 7 octobre 2026
Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : lait. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Énergie | 259 kJ / 62 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 3,3 g |
| dont acides gras saturés | 2,2 g |
| Glucides | 4,8 g |
| dont sucres | 3,2 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 3,2 g |
| Sel | 0,2 g |
Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 6 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.
Sur votre étiquette
Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».
Exemples d'écriture : « beurre », « crème fraîche », « lait entier ».
À savoir
Le lait entier pasteurisé apporte environ 62 kcal pour 100 g. Dans une pâte à crêpes ou un flan, c'est souvent l'ingrédient le plus lourd : il passe donc en tête de la liste, avant les œufs et la farine. Le lait de chèvre et de brebis comptent aussi pour l'allergène lait.
Pour aller plus loin
- Beurre doux
- Crème fluide à 30 % de matière grasse
- Mascarpone
- Chocolat au lait en tablette
- Les 14 allergènes à déclarer
- Les mentions obligatoires d'une étiquette
Sources
- Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Lait entier, pasteurisé » (identifiant 19024), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).
Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.