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Mascarpone : allergènes et valeurs nutritionnelles pour votre étiquette

Mis à jour le 7 octobre 2026

Dans la base Ciqual, cet ingrédient est signalé avec l'allergène : lait. L'outil vous demande de le confirmer ingrédient par ingrédient.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Repère pratique : 100 g de cet ingrédient dans une préparation de 1 kg ajoutent environ 37 kcal pour 100 g de produit fini, avant perte à la cuisson. L'outil fait ce calcul pour l'ensemble de votre recette, avec les arrondis du document d'orientation de la Commission.

Sur votre étiquette

Dans la liste des ingrédients, l'allergène est mis en évidence par une typographie qui le distingue clairement du reste (gras, majuscules, soulignement ou couleur). S'il n'y a pas de liste d'ingrédients, la mention commence par « Contient : ».

À savoir

Le mascarpone est un fromage frais très gras. Dans un tiramisu, il pèse lourd sur l'énergie et sur les graisses saturées de la part. Il porte l'allergène lait.

Pour aller plus loin

• Beurre doux
• Crème fluide à 30 % de matière grasse
• Lait entier
• Chocolat au lait en tablette
• Les 14 allergènes à déclarer
• Les mentions obligatoires d'une étiquette

Sources

• Anses, table de composition nutritionnelle Ciqual 2025, ligne « Mascarpone » (identifiant 19584), Licence Ouverte. Valeurs brutes pour 100 g, avant les arrondis réglementaires.
• Règlement (UE) n° 1169/2011 : article 21 et annexe II (allergènes).

Ces informations résument les règles générales pour vous aider à préparer vos étiquettes. Elles ne remplacent ni la lecture de l'emballage de vos produits, ni un avis juridique : vous restez responsable de vos étiquettes. En cas de doute, la DDPP de votre département répond aux professionnels.